ここ最近のトマト仕事

トマト仕事といってもトマトの世話っていうより、トマトの保存食づくり。

この間から干してたドライトマトは、猛暑のおかげでいい感じに乾燥して、オリーブオイル漬けにしました。

パスタ作ったり、アヒージョ作ったりするときに入れてるけど、旨いよね。

うま味の塊って感じだ

あとは、トマトの在庫がたくさんあったので、4キロほど使って、トマトソースづくりをしました。

へたの部分をとって、トマト絞り機を使って、皮と種の部分を取り除いて、あとはひたすらに詰める。

煮詰める

煮詰める。

まぁ大体半分量になるぐらいまで煮詰めると、トマトピューレになるんだよね。

工業規格のトマトピューレは何倍濃縮だったかな。。。決まってたと思うけど、ひとまず自家用なので、これがピューレです。

瓶3本分できた。

4キロ使ってもたったこれだけよ。

まぁこれから収穫がピークになるからぼちぼち暇を見つけて作っていくかなー

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ドライトマトやトマトピューレで使ってる調理用トマトのサンマルツァーノリゼルバ

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