砂ぎもとレバーのオイル煮

作り置きでたまに作るメニュー。

砂肝とレバーのオイル煮。

この間、週末だしちょっとお酒飲もうかなーって思って、朝から仕込んで作りました。

オイル煮にするとレバーがしっとりしておいしいのよね。

ひとまず庭に行って、ローリエとローズマリーをちぎってくるところからスタートよ

まぁ、鉢植えにしておけば好きなだけ使える。

ちょろっとあればいいからねー。

そんでもって、砂肝とレバーは丁寧に洗う

余計なものは取り除いてね。レバーとか心臓とかは結構血が残ってるから。臭みにつながるから丁寧に

レバーは、塩をして少し水分を抜いて草見抜きするのもいいと思うよ。

で、水洗いしたものをキッチンペーパーで拭いて、鍋に投入

あとは、ニンニクとローリエとローズマリー、塩を入れる

そして、オリーブオイルをひたひたになるまで、入れる。

あとは、とろ火にして、じーっくりと３０－４０分ぐらい火を入れるってわけよ。

高温でやってしまうとぱさぱさになるからね。高温でやったら、ただの揚げ物だもんね。

ふつふつするぐらいで、じっくりと

あとは、粗熱とって、タッパーに入れて冷蔵庫で保存。

具を食べ終わったら、残ったオイルは、パンにぬったり。パスタ作ったりするとおいしい。